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    所以焯水、清洗后的鸭块要再经历一次煸炒。

    锅烧热后，凌菁就放了一点儿油，把鸭块倒进去中火慢炒，炒到皮色焦黄，锅底见油，再把油滗掉。

    最后再用香料压——重新起锅，姜蒜爆香，八角给甜香味，桂皮去腥增厚，再加一小片陈皮。

    ……这样做出来的佛手瓜焖番鸭完全不会有让人皱眉的鸭臊味，鸭肉是相当紧实的香，还带有番鸭本身的独特肉味，佐以佛手瓜的清香，不腥不腻也不躁。

    空口吃不闲，拌饭吃也合适。

    凌菁摘下口挡，去洗了手，让财财把新出锅的这道菜和刚才做好的那道汤端到主店的桌子上，再给她拿一份大米饭。

    今天一整天，凌师傅一直在中华餐厅里做菜。

    一大早，做了毛血旺和酸菜鱼，又弄了酸菜猪肉馅的饺子。

    中午做了鸡头米炒河虾仁和白花豆炖猪蹄，下午做了竹荪干贝丝瓜汤和佛手瓜焖番鸭。

    用了好多昨天新得到的食材，也给客人们增加了不少新菜。

    竹荪干贝丝瓜汤和佛手瓜焖番鸭就是凌菁今天晚上的晚饭。

    她洗了手，倒没有第一时间去吃饭。

    凌菁还准备给自己调个凉菜。

    地下室的里松花蛋和咸鸭蛋全自动生产线第一批成果已经出来了。

    但不多。

    因为蛋鸭凌菁最开始买的少，后来添的蛋鸭下的蛋还在生产线里发酵呢，最早一批出产的成蛋就是她一开始买的那几只蛋鸭下的。

    卖肯定是不够卖，但够她自己吃。

    凌菁取了三个全自动松花蛋生产线出产的松花蛋，剥壳切瓣。

    嫩姜取一小块儿让机器切末，蒜两瓣拍碎了，在来点儿切圈的小米辣，香菜切段，先放在一边。

    生抽、醋都倒进去，白糖一点点，辣椒一勺，再来一点点香油，汁就调好了。

    她拿着碗，把料汁均匀地倒在摆好盘的松花蛋上，再把香菜段撒在上面。
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